Así es Coraje, el restaurante de Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez que fusiona la cocina argentina e italiana
Consolidaron su faceta emprendedora con Coraje, un restaurante nacido en Milán que llegó a Mendoza con una propuesta gastronómica que combina productos argentinos, tradición italiana y experiencias pensadas para compartir.
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Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez encontraron en la gastronomía una forma de trasladar su historia personal a un proyecto que hoy une dos continentes. Así nació Coraje, un restaurante creado inicialmente en Milán que, tras su éxito, abrió una segunda sede en Las Compuertas, Mendoza, manteniendo la esencia original y adaptándola a la identidad local.
El emprendimiento combina cocina, diseño y experiencias, con una propuesta donde la tradición italiana convive con los sabores argentinos. Cada detalle, desde la ambientación hasta la carta, fue pensado para transmitir la identidad de la pareja y convertir al restaurante en un punto de encuentro.
Un proyecto que nació del espíritu emprendedor de Agustina Gandolfo
Mientras acompaña la carrera deportiva de Lautaro Martínez y sigue de cerca el Mundial 2026, Agustina Gandolfo continúa desarrollando su perfil como empresaria. En una entrevista con Caras, contó que su vínculo con el mundo de los negocios comenzó mucho antes de instalarse en Europa.
Desde la adolescencia trabajó en la empresa familiar y abrió locales de indumentaria, experiencias que le dieron las herramientas para emprender en Italia.
“Nunca sentí que cambiar de país fuera un límite. Sabía que iba a volver a emprender”, aseguró.
Con esa convicción estudió el mercado gastronómico de Milán y desarrolló un concepto propio que dio origen a Coraje.
Una propuesta gastronómica que fusiona Argentina e Italia
La identidad de Coraje se apoya en una cocina que combina recetas tradicionales italianas con ingredientes y productos argentinos. La carta fue desarrollada junto al Grupo Broda y propone platos pensados para compartir, con una oferta que incluye carnes, pastas y preparaciones que reflejan la influencia de ambas culturas.
En la sede de Mendoza, el concepto incorporó además el protagonismo del fuego y la cocina al aire libre, aprovechando el paisaje de montaña para ofrecer una experiencia diferente sin perder la esencia del restaurante original.
“Siempre digo que Coraje es mi primer bebé. Nada fue casualidad: pensé cada detalle, desde la decoración hasta el menú. Estudié muchísimo antes de crearlo”, explicó Gandolfo.
Mucho más que un restaurante
Coraje no solo representa un proyecto gastronómico, sino también la visión empresarial de Agustina Gandolfo. La influencer participó activamente en el desarrollo del diseño, la ambientación y la experiencia integral que ofrece el restaurante, buscando que cada espacio refleje la identidad de la marca.
La apertura en Mendoza también tuvo un significado personal, ya que le permitió reconectarse con sus raíces y llevar un emprendimiento propio a la provincia donde nació.
“Amo Argentina, amo Mendoza, mi ciudad, y necesitaba crear algo que me hiciera sentir cerca incluso viviendo tan lejos”, expresó.
El vínculo con Mendoza y el proyecto familiar
El restaurante se complementa con otro de los emprendimientos de la pareja: la bodega Cittanina, donde Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez también plasmaron su conexión con la tradición vitivinícola mendocina.
Entre el vino, la gastronomía y el diseño, ambos construyeron una propuesta que busca transmitir identidad, calidad y una experiencia completa para quienes visitan cualquiera de sus espacios.
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