Cómo logró una cafetería cordobesa transformarse en una cadena con proyección internacional y franquicias en EE. UU

Panicafé nació con la idea de ofrecer una experiencia donde el café, el pan y la elaboración artesanal fueran protagonistas. Diez años después, dejó de ser una única cafetería para convertirse en una cadena con presencia en Argentina y Estados Unidos, un modelo de franquicias consolidado y nuevos formatos de negocio que buscan ampliar el alcance de la marca.

Actualmente la empresa opera seis franquicias distribuidas entre Córdoba capital y el Gran Córdoba —Cañada, Buen Pastor, General Paz, Jardín, Villa Allende y Neper— además de su casa matriz y fábrica en Cerro de las Rosas, donde se elaboran diariamente buena parte de los productos que abastecen a toda la red.

Desde sus inicios, la estrategia de la compañía estuvo apoyada en la producción propia y el control de los procesos. Esa integración permitió mantener una propuesta basada en productos artesanales mientras avanzaba con la expansión.

Recientemente cumplieron su primera década y Alejandro Cardozo, director general de Panicafé, expresó al respecto: «Nos llena de orgullo, pero sobre todo nos impulsa a seguir creciendo. Tenemos nuevos desafíos, nuevos horizontes y la misma pasión con la que empezamos. Queremos continuar desarrollando una marca que siga innovando, que genere experiencias y que acompañe a nuestros clientes en cada momento importante de sus vidas».

De esta manera, lo que comenzó como una cafetería incorporó panadería, pastelería, cocina, heladería y una línea de productos elaborados por la propia empresa, ampliando las ocasiones de consumo y diversificando el negocio.

El salto

La expansión trascendió las fronteras argentinas con la apertura de tres locales en Texas, Estados Unidos, ubicados en Spring, The Woodlands y Montgomery.

El desembarco internacional consolidó un modelo desarrollado en Córdoba y representó un paso clave dentro de la estrategia de crecimiento de la empresa, que busca continuar ampliando su presencia sin resignar la identidad construida desde sus comienzos.

A su vez, durante 2026 la compañía sumó una nueva unidad de negocio con el lanzamiento de Mercatino Panicafé, un espacio pensado para trasladar la experiencia de la marca al consumo hogareño.

La propuesta reúne panes de masa madre, café, miel, mermeladas, dulce de leche, ghee y otros productos desarrollados bajo la misma filosofía artesanal que caracteriza a la empresa, ampliando el vínculo con sus clientes más allá del consumo en los locales.

Celebración y proyección

Para conmemorar su primera década, Panicafé realizó un evento junto a clientes, franquiciados, colaboradores, proveedores y referentes gastronómicos, donde presentó un adelanto del documental institucional por los diez años y una propuesta que combinará cocina en vivo y música.

Con una década de trayectoria, la empresa apuesta a consolidar un modelo que combina producción propia, franquicias e innovación permanente, mientras explora nuevas oportunidades de crecimiento tanto en el mercado local como en el exterior.