La Mona MuseoBar: el lado A y B de la nueva etapa, entre la reestructuración y la tensión gremial

El MuseoBar de la Mona Jiménez inicia una nueva etapa operativa con Universo Producciones al frente. Liderada por Carli Jiménez, la productora asumirá el control total del establecimiento en reemplazo del esquema anterior de socios operativos.

La transición ya está en curso y, según confirmó el propio Jiménez, se completaría durante mayo. “Entiendo que para junio estamos al 100%”, afirmó y explicó que, con los demás accionistas “no hubo una relación fluida” —en sus palabras—.

“Tenemos políticas distintas. Nosotros acostumbramos a no aflojar cuando pega la crisis y el consumo baja; por el contrario, nos enfocamos más”, indicó. Al respecto, habló de un “círculo vicioso” que inició con baja rentabilidad y devino en el atraso de pago a proveedores, reducción del personal, recorte de horarios y, consecuentemente, una disminución de calidad.

“Eso no lleva a otro lado que a un cierre y no estábamos dispuestos —sostuvo Carli— ya que el Museo Bar nació desde el sueño de mi viejo de tener su lugar”. Y agregó: “No teníamos mayoría para tomar las decisiones porque originalmente decidimos delegar la parte gastronómica con quienes tenían la expertise, pero no funcionó y decidimos tomar el mando absoluto para regularizar la situación”.

Denuncias y audiencia en curso

Por su parte, el gremio que nuclea a trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos mantiene abierto un conflicto laboral por presuntas irregularidades en el salón. Juan Rousselot, referente de UTHGRA en Córdoba, denunció que detectaron “registración laboral deficiente, salarios atrasados y pagos por fuera de convenio”, en el marco de un plan de inspecciones conjuntas.

Según detalló, actualmente el plantel se redujo de unos 60 a 35 empleados y los sueldos declarados rondan los $230.000, muy por debajo de lo establecido. “Los honorarios deberían estar en torno a $1.200.000. Es realmente una vergüenza lo que están haciendo”, afirmó.

En tanto, ya tuvo lugar una primera audiencia el 27 de marzo ante el Ministerio de Trabajo, en la que —según indicó— “no se presentó ningún responsable de la empresa, solo una apoderada con documentación apócrifa y sin voluntad de resolver el conflicto”. La próxima instancia está prevista para el lunes 11 de mayo.

“Más allá de quién administre, las obligaciones laborales se deben cumplir. Si no hay respuestas, vamos a avanzar declarando estado de alerta y movilización”, advirtió Rousselot.

Futuro renovado 

“Alguien de recursos humanos ya se está ocupando de la problemática y de todos los números en rojo”, aseguró Carli respecto al reclamo. Asimismo, entre las primeras medidas que tomará la nueva conducción se destacan renovación de la carta, mayor foco en eventos privados y empresariales, ampliación de horarios y más presencia de música en vivo.

También adelantó una acción conjunta con Quilmes vinculada al Mundial, con pantallas, merchandising y una propuesta culinaria temática.

Jiménez planteó, a su vez, que se buscará integrar el espacio con el resto de las unidades de negocio de la productora. “La gastronomía es hermana de los shows. La gente quiere una experiencia completa”, valoró en esta línea.

En paralelo, Universo avanza con otros desarrollos. Entre ellos, el proyecto de un arena en el predio del ex Batallón 141, que proyecta inaugurarse en octubre de 2027, y el domo junto a la Universidad Siglo 21, ambos en etapa de habilitaciones previas al inicio de obra.