#RECETASOCIO – Lasaña de Berenjenas

INGREDIENTES
2 berenjenas
500 gr tomates
3 cdas hierbas frescas picadas
350 gr queso Por salut light
aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en tajadas
sal marina
1 cda vinagre balsámico

PREPARACIÓN

 Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad. Luego,
hacer rodajas no muy finas. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar
en horno. Retirar. Saltear en agua la cebolla hasta que esté dorada
 Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y mezclar todo en un bol
junto con la cebolla. Condimentar con sal marina.
 Cortar el queso fresco en rodajas.
 Colocar en una fuente primero una rodaja de berenjena, luego una lámina de
queso, y finalmente el tomate y la cebolla. Repetir esta operación y llevar al
horno unos minutos.