Inversiones: por lo que sale una cochera te pones una Chuii

La cadena de helados cordobesa Chuii llegó a sus primeros 10 años de vida y transita la temporada de su aniversario con varias novedades: la confirmación de varias aperturas, la incorporación de tecnología y nuevos equipamientos, una renovación para su imagen comercial y la decisión de sumar cafetería en formato take away para algunos de sus locales.

El repaso de la historia cuenta que Chuii comenzó casi como un hobby de sus socios, y fue tomando forma de negocio con el correr de los meses.

Sebastián Brusa (Presidente), Marcelo Zidarich (Director) y Luciano Gonzalez (Vice) dieron vida a la compañía que hoy tiene 17 locales –todos franquiciados- y quiere seguir expandiendo su oferta.

La fábrica comentó en una casa en barrio Alta Córdoba y en el 2018 construyeron la propia fábrica en Bajo Palermo con instalaciones de 500m2 aproximadamente con 4 cámaras de frío y oficinas administrativas en el piso de arriba.

Actualmente compran la materia prima a proveedores locales que importan productos desde el exterior, como ser Italia, ya que muchos gustos se elaboran  sí o sí con productos importados. Pero una gran cantidad de materia prima los obtiene de la provincia de Córdoba, como ser las frutas, el dulce de leche y azúcar, entre otros.

“Esta heladería apostó a la producción de helado por kilo pero desde un inicio también hicieron la torta helada y alfajores, porque a esta provincia la reconocen por sus ricos alfajores, entonces la idea era ofrecer un rico alfajor helado y  ahora quieren especializarse aún más en el alfajor Chuii,  sacando al mercado diferentes variedades”, destacan desde la marca.

Hoy Chuii cuenta con aproximadamente 50 gustos de helado fijos en cartelera, y mensualmente agrega dos gustos como novedades según efemérides o hechos puntuales del mes en curso.

Los helados se producen en máquinas continuas y discontinuas de helado artesanal en las cuales producen todos los sabores y actualmente están elaborando entre 14 y 16 mil kg de helado mensuales. Por otro lado, las tortas y los alfajores son una línea de producción aparte donde todo es hecho artesanalmente mediante un proceso 100% manual.

Franquicias de Chuii
Una franquicia de Chuii cuesta aproximadamente entre 18 y 24 mil dólares dependiendo del tamaño y estado del local y hoy cuenta con una opción de franquicia: Big experience pensada para locales de entre 60 y 80 m2 y Take away para locales de entre 35 y 50 m2,  y realizan un acompañamiento constante a los franquiciados para que recuperen la inversión lo más rápido posible.

Estiman un promedio de recupero de la inversión de entre 12 y 18 meses, dependiendo de la estación del año en que se hagan las aperturas, el flujo de gente, etc, previo análisis de las zonas y franquiciados.

Planes y proyecciones. Desde Chuii adelantaron que el objetivo para este 2023 es cerrar algunos puntos  más en la ciudad de Córdoba y en interior de Córdoba (Alta gracia, Carlos paz, Río Segundo).

“Para este año, tenemos 6 nuevas franquicias confirmadas y el plan de expansión es abrir entre 7 y 10 puntos nuevos en total en la segunda mitad del 2023, para lo que tenemos algunas zonas disponibles y de esta forma pasaríamos de 17 a 27 franquicias con aperturas también  en el interior de Córdoba” afirman los creadores de Chuii.

“Este año tenemos un cambio de imagen de los locales, queremos una imagen más cálida y un agregado de opciones de café para consumir en el local y al paso en algunas heladerías” afirman Brusa y Zidarich.

Y en cuanto a la especialización en alfajores, para fin de año la idea es tener en las heladerías entre 6 y 8 variedades de alfajores helados para ofrecer las cajas con distintas variedades de alfajores helados bien cordobeses y que el cliente pueda elegir entre las diversas variedades.