Carne y Vino: Finca Bandini lleva la esencia de Mendoza a las grandes mesas de Buenos Aires

Finca Bandini traslada parte de la experiencia de su finca de Luján de Cuyo a Buenos Aires con Carne y Vino, un nuevo ciclo que recorrerá algunas de las mesas más destacadas de la ciudad y tendrá como protagonistas a la gastronomía, el vino y el análisis sensorial.

La propuesta contará en cada edición con un restaurante y un chef anfitrión, que diseñarán un menú exclusivo acompañado por una selección especial de vinos de la bodega. A su vez, Elisabeth G. Iborra, “La Sumillera de la Carne”, será la encargada de guiar a los comensales a través de una experiencia destinada a descubrir los cortes desde una perspectiva diferente.

El ciclo está inspirado en las experiencias que Finca Bandini desarrolla en su finca ubicada entre Las Compuertas y Vistalba, en Luján de Cuyo, Mendoza, donde integra vino, gastronomía, paisaje y hospitalidad.

Carne y vino: una experiencia para disfrutar con todos los sentidos

La propuesta busca ir más allá de una degustación tradicional. Durante cada encuentro, los participantes podrán observar, oler, tocar y degustar las diferentes preparaciones para reconocer cómo factores como el corte, la maduración, las técnicas de cocción, las texturas y el maridaje modifican la experiencia gastronómica.

Cada edición incluirá un menú especialmente desarrollado por el restaurante anfitrión, vinos de Finca Bandini seleccionados para acompañar los platos y la participación del chef, que explicará la inspiración y las técnicas detrás de su propuesta.

El objetivo es generar un espacio donde comer y beber también se conviertan en oportunidades para aprender, conversar y descubrir nuevos sabores.

Quién es Elisabeth G. Iborra, “La Sumillera de la Carne”

Uno de los ejes centrales de Carne y Vino será la participación de Elisabeth G. Iborra, periodista gastronómica especializada en vinos, con más de 26 años de trayectoria y autora de 26 libros.

Iborra es la primera española y única periodista del mundo diplomada como sommelier de carne por la Universidad de Buenos Aires. A partir de su experiencia desarrolló un método propio de análisis sensorial aplicado a la carne, con especial atención a sus aromas, texturas, jugosidad y técnicas de cocción.

“La carne también se puede degustar. Cuando aprendemos a observar sus aromas, texturas y matices, descubrimos una dimensión completamente nueva de la gastronomía. Ese es el espíritu de Carne y Vino: invitar a las personas a disfrutar con todos los sentidos”, explicó Iborra.

En enero de 2027, además, publicará junto a Planeta Gastro su próximo libro, Especialista en carnes en 24 horas.

Cuándo y dónde serán los próximos encuentros de Carne y Vino

El ciclo comenzó este 12 de agosto en Elena, el restaurante del Four Seasons Hotel Buenos Aires, con el chef Juan Gaffuri como anfitrión.

La próxima fecha será el 27 de agosto en Fogón, junto al chef Sebastián Cardamoni. Durante septiembre, con fechas todavía por confirmar, la propuesta continuará en Mercado Faena, con el chef Emiliano Yulita, y en Mercado de Liniers.

Cada encuentro tendrá una identidad propia: cambiarán el restaurante, el chef, el menú y los vinos seleccionados, pero se mantendrá el concepto de explorar la relación entre la carne y el vino a través de los sentidos.

De Luján de Cuyo a Buenos Aires

Finca Bandini está ubicada entre Las Compuertas y Vistalba, en una de las zonas vitivinícolas reconocidas de Luján de Cuyo, Mendoza. Rodeada de viñedos y con vistas a la Cordillera de los Andes, la finca combina producción vitivinícola, gastronomía y enoturismo.

Entre sus propuestas se encuentran recorridos por los viñedos y la bodega, visitas para conocer el proceso de elaboración, degustaciones, maridajes y experiencias gastronómicas. Su restaurante completa la oferta con una cocina inspirada en sabores regionales y pensada para acompañar las etiquetas de la casa.

Con Carne y Vino, la bodega busca llevar esa filosofía fuera de Mendoza y convertir distintos restaurantes de Buenos Aires en escenarios de una experiencia itinerante que combina conocimiento, cocina y cultura del vino argentino.