Logros apuesta a la carne de búfalo, con el foco en Medio Oriente

(Especial, José Busaniche para Perfil Córdoba). Entre los muchos proyectos que tiene Logros de cara al futuro (acaban de instalar un laboratorio propio y ya hacen pruebas para contar con equipos de generación de energía alternativa) asoma uno muy particular: la cría, faena y exportación de carne de búfalo.

Allí, la idea sería ganar parte de la cuota Hilton que el país tiene asignado para ese tipo de ganado, unas 200 toneladas en total y que no se cumplen. “Estamos trabajando para armar la primera planta habilitada para exportación de búfalos. Hay un rodeo de 200 mil búfalos en el país, que es muy poco, de los cuales nosotros tenemos 500 madres. Es un nicho para atender los países de Oriente Medio. El objetivo es obtener un tonelaje para sumarnos a la Cuota Hilton de búfalo”, señala Mariano Grimaldi, titular de la firma.

Y agrega: “El país tiene asignada una cuota que nadie la pide ni desarrolla. Queremos desarrollarla y aprovechar ese nicho. Vamos a muchas ferias en el mundo, ahí vemos lo que el mundo pide. Todo el mundo va al volumen, en este caso no­sotros queremos hacer cosas puntuales”.

Según el empresario se trata de una carne sabrosa y magra: “no se le incorpora la grasa adentro del músculo, es una carne muy sana, de bajo colesterol. Los argentinos no la consumen porque no la conocen, a mí me gusta. La estamos desarrollando en algunos restaurantes. Vamos a largarla en el hotel Amérian de Carlos Paz con cortes como el bife, el lomo, la tapa de cuadril”, anticipa.

Con unos 500 empleados que son parte de las distintas etapas del negocio (cría, en­gorde, faena, elaboración de subproductos), Logros estima faenar unas 150 mil cabezas este año, aunque afirman que el sector trabaja con márgenes mínimos de rentabilidad.